La otra noche vi en la televisión, por casualidad, la película “Los niños de san Judas” y , aunque hace ya tres o cuatro días, aún me ronda por la cabeza y no dejo de recordar la tremenda brutalidad que supusieron estos tipos de internamientos para niños que ya venían de una desintegración social y que en su corta vida no habían conocido el amor necesario para el buen desarrollo de la mente de estos adolescentes.

La educación no entra con malos tratos, la educación entra con amor y con respeto hacia el alumnado.

Cuando ese profesor seglar entra en el Reformatorio y empieza a tratar a los niños con cariño, consigue en un curso lo que los otros religiosos no habían conseguido, los niños empezaron a leer.

Evidentemente en estos tiempos, en la escuela, no se trabaja con estos métodos y esta rigidez de normas pero… creo, que aún siguen existiendo profesores y profesoras que siguen pensando que eso es lo que vendría bien para este alumnado que no sigue las normas establecidas.

Es más fácil enseñar que educar y a esto se agarran,¿ inconscientemente?, todo ese profesorado que olvida el trato con el alumno que piensa que hay que marcar distancias, que hace de su libro de texto la opción más segura para que nadie se le salga del carril.

Acercarse al alumnado, saber de sus personas, de sus familias, de sus pensamientos y sentimientos… va sembrando camino hacia la verdadera educación, esa que hace crecer a las personas y favorece el camino del aprendizaje significativo.

Pinche aquí para ver el vídeo

Después de ver este vídeo publicado por vecinodelegazpi me pongo a reflexionar por qué creo en la escuela pública y como consecuencia de ello, saco las siguientes conclusiones:

1. La Escuela Pública es un reflejo de la sociedad, en ella están inmersos todos los colectivos que viven en una zona determinada, sin excluir a nadie, sin abrir burbujas en el mundo ni en la sociedad que nos rodea. Debemos educar a nuestros hijos y alumnos para que sepan vivir en comunidad y ahí, en la Escuela Pública, es donde están dichos colectivos. Se educa para incluir y no para desintegrar.

2. En La Escuela Pública están los mejores profesionales, aquellos que se preocuparon de la EDUCACIÓN, aquellos que creyeron que por la Educación merecería la pena trabajar, aquellos que además de hacerlo como medio de vida creyeron que era la salida a su vocación de educar a las personas que están en época de crecer, física y espiritualmente.

3. En la Escuela Pública se educa para salir al mundo y transformarlo. No se trata de crear espectadores continuistas del mundo que ya existe, se trata de formar a personas críticas con su entorno y con capacidad para hacer otra forma de vivir, otra forma de estar en sociedad como ciudadanos activos, participando en el desarrollo de sus vidas.

4. En la Escuela Pública se fomentan valores, aunque en las familias no los hayan aprendido, no se da nada por supuesto, hay que educar en todo momento y en todo lugar.

5. En la Escuela Pública no se adoctrina hacia una única dirección, se abren puertas al mundo con las diferentes formas de creer y de pensar, se forma a personas críticas con cualquier forma de concebir el mundo que le rodea.

6. En la Escuela Pública hay recursos humanos para atender la inclusión y para atender las diferencias de las personas y respetarlas.

7. En la Escuela Pública hay las mejores instalaciones donde a la educación se le ha dado un valor social y en la que los espacios son también educativos y forman parte del desarrollo del currículum.

8. En la Educación Pública hay seguimiento de leyes que en teoría son muy buenas y que tratan la formación de las personas de un modo integral.

9. En la Escuela Pública hay materiales que nos ayudan a educar y a hacer mejores personas, no faltan recursos ni didácticos ni de infraestructuras.

10. En la Escuela Pública hay redes sociales que se van tejiendo en beneficio de nuestro alumnado.

Sí, todo esto existe, yo lo he vivido y ahora está siendo atacado por los propios gobernantes que no creen en esta Educación Pública. No hace falta que nos quejemos, hay que actuar, hay que decirle a estos señores que la Educación Pública es muy seria y que hay que invertir en su futuro, no se le pueden poner barreras y fomentar la privada.

No matemos la vocación de estos grandes profesionales que creen en la Educación Pública, al revés veámoslos como personas que van a ayudar a transformar la sociedad, mimémoslos, considerémoslos como personas que tienen en sus manos el futuro  y démosles todo lo que necesiten para hacer grande la Educación de este país.

Invito a la participación de aquellas personas que lean este artículo para que este Decálogo se engrandezca con la colaboración, la crítica y la expresión de diferentes ideas.

La mañana del Primero de mayo de 1981 me levanté cansada, era normal después del trabajo realizado los días anteriores, después de desayunar me senté a descansar un poco… sobre las doce de la mañana empecé a notar agujetas y así se lo dije a José Antonio y a mi madre “Tengo agujetas de la despensa”, mi madre me miró y se rió, era mi segundo hijo, pero nada que ver con los síntomas del primer parto…

Las “agujetas” eran cada vez más fuertes y más frecuentes… me llevaron al hospital sobre la una de la tarde y directamente, sin pasar siquiera por el mostrador, me metieron en paritorio… Llamamos a Ana (médica amiga) y a Merche (matrona familiar), a esta segunda le dio tiempo llegar pero a Ana le había pillado en un contratiempo familiar y cuando llegó ya estaba todo finalizado.

Era sábado de feria de Sevilla y los médicos decían “¿Os habéis puesto todas de acuerdo en hacernos trabajar el 1º de mayo? A la una de la tarde ya llevaban 32 partos realizados…

Cuando llegó Merche ya estaba yo montada en el borriquete,una de las matronas entró y dijo: “¿Esta es de las modernas que no quieren nada? Se refería a ayuda en el parto… porque por lo visto ya estaba saliendo la cabeza… entró ella y dijo, esta es mi amiga y le vamos a quitar los últimos dolores… me pusieron algo para cinco minutos y el niño nació, casi sin sentirlo… Gracias Merche, eres una amiga genial.

Pues sí, entré a la una de la tarde y a las tres menos cuarto ya estaba el niño en el mundo… Cuando Merche me llevó al niño le dije: “Otra vez me quedo sin Teresa”, el niño era morenito, con el pelo negro y muy tieso, pesó tres kilos seiscientos cincuenta gramos y estaba todo muy rellenito, un muñeco aunque de momento lo vi un poco regular…

Al llegar Ana me contó lo que le había pasado y por qué se había retrasado (había sido un asunto con el padre y el novio) nos reímos un rato y me zampó “Hija, es que tú no pares a los niños, tú los cagas”

Ese fue mi trabajo especial el día uno de mayo de 1981, cuando nació mi hijo Pedro. A él, como regalo especial, le dedico hoy este relato, para que conozca las circunstancias del día de su nacimiento.

Hoy Pedro cumple 31 años y me siento muy orgullosa de su forma de ser y de su realización en la vida… Bea cuídamelo mucho.

Hace unos días empecé a editar en este mismo blog las primeras recetas, escribí la Introducción y el Sumario, el cual en borrador lo iba haciendo de forma que cada título enlazara con la receta determinada. Este trabajo podría ser soporífero, no era mi idea, esto no es lo que yo quiero hacer…

Me puse en contacto con mi consejero para estas cuitas de Internet y de comunicación y, tras larga charla, me dio la vuelta a la tortilla y me sacó en un momento una nueva forma, un trabajo más bonito, más colaborativo, más gratificante… así que quedamos en lo siguiente y atentos porque sin vuestra ayuda no saldrá la idea, necesito, de verdad, de vuestra colaboración.

OBJETIVOS:

1. Mejorar el Cuaderno de Cocina (225) con el aporte de las personas que lo usamos.

2. Ampliarlo con las recetas que me vayáis aportando.

PROCEDIMIENTO:

1. Cuando hagáis una receta que esté en el Cuaderno de Cocina (225) haced una foto al plato o/y un vídeo del proceso.

2. Escribid las mejoras que le hayáis hecho a dicha receta y, junto con la foto y/o vídeo, envíamelas a Loly Álvarez peralias@telefonica.net o avísame por Twitter (@peralias) si lo publicas en tu blog.

3. Si tienes alguna receta casera que quieras incluir en el libro ¡envíamela!

Con estos sencillos pasos pretendo que este Cuaderno de Cocina se enriquezca, iré publicando lo que me vaya llegando en el blog y el objetivo es que si lo completamos quede plásticamente más formativo y de mejor visualización que editaremos en un nuevo PDF. ¡Siempre con licencias Creative Commons!

Vuelvo a insistir que vuestra colaboración es muy importante.

A ver si somos capaces de hacer algo bonito con las recetas tradicionales que tenemos.

En abril de 2012 en El Viso del Alcor (Sevilla) y en nuestro Centro IES Profesor Juan Bautista se han realizado las Pruebas que nos dan el índice educativo internacional de los estudiantes con respecto a:

 Prueba de lectura
 Prueba de matemáticas
 Prueba de ciencias
 Prueba de competencia digital (a realizar con ordenadores)
 Prueba de razonamiento lógico
 Prueba de competencia financiera

Según nos contó el Profesor David Bracho en el artículo sobre información de PISA

Ya que se han desarrollado las Pruebas y tras las lectura del artículo del Profesor Quini Carrera y como también él resalta, me gustaría hacer algunas precisiones por ver si las autoridades se aclaran y se les da a todos los sectores las mismas pautas:

“Los administradores han ido nombrando a todo el alumnado y entregándoles un sobre cerrado que venía identificado con una pegatina individualizada. Tras las instrucciones del administrador, cada cual ha abierto su sobre, encontrando en él dos cuadernillos; uno era el de la prueba en sí y el otro era un cuestionario”

Pues sí señor, esto sí es una prueba de la que nadie sabe por adelantado en qué van a consistir dichas pruebas, me refiero a los ejercicios o actividades concretas, porque  los modelos de las mismas están publicados por el Ministerio.

Nadie ajeno al Centro propio puede confirmar que en otro centro distinto al suyo se han abierto las Pruebas, me refiero a las Pruebas de la Evaluación de Diagnóstico que se celebran en todos los Centros en los niveles de Primaria y Secundaria (PED), pero en el ambiente está que el alumnado sabe o se les dice las contestaciones, con tal de que la estadística no baje los niveles…  y esto ya no es fiable, resulta muy chocante que en algunas localidades haya resultados parecidos en todos los centros y uno destaque sobre los demás, es imposible, no hay varitas mágicas… Yo invito, desde este lugar a denunciar a aquellos colegios o institutos en los que se abran los sobres sobre las PED, de cuya costodia son responsables los Directores o Directoras,  y los Profesores o Profesoras de los niveles en los que se van a realizar las Pruebas y en cuya presencia, conjuntamente con el alumnado, debe hacerse la apertura de dichos sobres. Si estas denuncias salen a la luz los resultados serían más fiables en general, porque en particular cada persona sabe lo que hace y conoce si los resultados que después les da el Séneca son o no ciertos en su Centro respectivo.

“Se les ha permitido el uso de la calculadora. Incluso, en la primera página del cuadernillo venían impresas una serie de fórmulas tales como la del teorema de Pitágoras, por ejemplo”

En las PED no se puede usar la calculadora y en PISA sí. Pues sí me parece bien que usen la calculadora, una vez aprendidos los niveles básicos en los centros educativos, se les deja para el normal desarrollo de las clases, por tanto es normal que en dichas pruebas también se les deje, porque es economía de tiempo y son habilidades mecánicas que también debe desarrollar el alumnado en su aprendizaje.

Lo que sí me ha llamado realmente la atención es que hayan facilitado fórmulas que después van a necesitar en el desarrollo de los problemas, es un punto que ya se está favoreciendo hacia el conocimiento comprensivo y no memorístico. Tal y como se plantea hoy el mundo del conocimiento, al alumnado sólo hay que darle comprensión y estrategias de búsqueda de los problemas, lo demás puede buscárselo por sus propios medios, en esta búsqueda hará un conocimiento más significativo de su propio aprendizaje.

“…otra tanda de preguntas se centraba sobre sus clases de Matemáticas (si el profesor o profesora que tenían favorecía el diálogo, sobre cómo llevaba la clase…)

Ponemos de relevancia la figura del docente, me gusta porque el profesor o la profesora influye mucho en el desarrollo de la materia y porque el alumnado esté predispuesto positivamente hacia el aprendizaje. Todo docente sabe cómo preparar una clase activa, dicen últimamente que el profesor más que preparar clases debe preparar preguntas, en la que el alumnado se divierta y aprenda a la vez, en la que sean participativos con su propio conocimiento… en la que se le quede corta la hora… bueno estoy por pensar que algunos y algunas no lo saben porque si no, no se explica que estén toda la hora sentados en el sillón de la mesa, respaldados tras los ordenadores y el alumnado haciendo actividades… sin ni siquiera haber un momento para orientar esas actividades o revisar personalmente si alguno se ha equivocado… o simplemente tener un contacto personal con la que faltó el día anterior o con el que no se calla y no deja trabajar…

“otra prueba con ordenadores ¡con sistema operativo Windows!. ”

Ya sabemos que la Administración aún no ha apostado por el sistema libre y nos hace trabajar con el alumnado de una forma y con la propia administración de otra, una continua lucha que mi amigo Quini no va a ver conseguida, se jubilará antes que todo el sistema apueste por GUADALINEX.

Es un acierto  también el que se hayan realizado cuestionarios online, esto es demostrar que se está en el mundo del conocimiento de la Escuela 2.0 en la que la Competencia Digital es fundamental para el desarrollo de cualquier persona y mucho más si está en estas edades adolescentes.

Gracias Quini por haber compartido el desarrollo de las Pruebas PISA y haberme dado lugar a esta reflexión.

La historia del Día de san Jordi, un libro y una rosa, la podéis ver aquí, aunque en Andalucía esta costumbre no está extendida, sólo se refiere que hoy es el Día del libro, sin echar cuenta de la leyenda de la rosa.

El día 23 de abril de cada año se entrega el Premio Cervantes. Este año ha caído sobre el autor Nicanor Parra.

Nicanor Parra Sandoval (San Fabián, Provincia de Ñuble, Chile, 5 de septiembre de 1914) es un poeta, matemático y físico chileno cuya obra ha tenido una profunda influencia en la literatura hispanoamericana. Considerado el creador de la antipoesía, Parra es, en palabras de Harold Bloom, «incuestionablemente, uno de los mejores poetas de Occidente».¹ El mayor de la Familia Parra —cantera de connotados artistas y músicos de la cultura chilena—, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Literatura 1969 y con el Cervantes 2011, entre otros. El Premio Cervantes está destinado a distinguir la obra global de un autor en lengua castellana cuya contribución al patrimonio cultural hispánico haya sido decisiva, se entrega el día 23 de abril en una ceremonia presidida por el Rey de España y en ella se hace un resumen de la vida del autor o autora premiados.

La antipoesía utiliza elementos del lenguaje común modificándolos al extremo del absurdo como manera de atraer la atención del lector. Es una escritura autocrítica, festiva, burlona acerca del lenguaje, el objeto y el autor, que quiere cuestionar y demoler todos aquellos elementos y valores tradicionalmente sobreentendidos a la poesía. Su discurso suele estar constituido por saltos, exabruptos y reflexiones imprevistas.

Nicanor Parra recuerda “aquellos años”

Los profesores nos volvieron locos
a preguntas que no venían al caso

cómo se suman números complejos
hay o no hay arañas en la luna
cómo murió la familia del zar
¿es posible cantar con la boca cerrada?
quién le pintó bigotes a la Gioconda
cómo se llaman los habitantes de Jerusalén

…

” Nadie dirá que nuestros maestros
eran unas enciclopedias rodantes
exactamente todo lo contrario:
unos modestos profesores primarios
o secundarios no recuerdo muy bien
-eso sí que de bastón y levita
como que estamos a comienzos de siglo-
no tenían para qué molestarse
en molestamos de esa manera
salvo por razones inconfesables:
a qué tanta manía pedagógica
¡tanta crueldad en el vacío más negro!“…

déjense de pamplinas con nosotros
hoy tenemos que dirimir un campeonato
pero llegaban las pruebas escritas
y a continuación las pruebas orales
(en unas de fregar cayó Caldera)
con una regularidad digna de mejor causa

…

Foto: peronieldelcampo.blogspot.com

Ingredientes – 2 huevos – 4 cucharadas de azúcar – La medida de la cáscara de medio huevo de aceite – 1 cucharadita de levadura – Harina de repostería – 1 cucharada de bicarbonato – La cáscara de un limón – 1 copita de anís Foto: peronieldelcampo.blogspt.com

Modo de hacerlo Se fríe el aceite con la cáscara del limón. Se hace una masa con los dos huevos, el azúcar, el aceite que se ha frito y otra media cáscara más en crudo,el anís, la levadura, el bicarbonato y la harina que se va añadiendo hasta que espese la masa. Esta masa de trabaja muy bien, con las manos untadas de aceite, y se deja cuando ya no se pegue en las manos. Se hacen los roscos del tamaño que se dese y se van friendo en una sartén con abundante aceite. Cuando se vayan sacando, en caliente, se van pasando por una mezcla de azúcar y canela que previamente se habrá preparado.

 
 Foto de eladerezo.com 

Ingredientes

• 6 bollitos de leche (suizos)

• 3 manzanas reinetas

• 1 litro de leche

• 8 cucharadas de azúcar

• Una cáscara de limón

• Caramelo líquido

Modo de hacerlo

Se mezclan en la batidora las manzanas, ya peladas, y la leche, previamente calentada con la cáscara de limón y el azúcar.

Se unta un molde de horno con mantequilla y se le vierte un poco de harina. En el fondo se le colocan los suizos y sobre ellos se vierte la mezcla anterior.

Se mete en el horno, a 200º unos 20 minutos. Se saca,  se le añade caramelo por encima y se pone en el grill unos diez minutos.

No se desmolda hasta que esté fría.

INTRODUCCIÓN
Siempre me ha gustado mucho la cocina, pero cuando era pequeña nunca cociné, en casa teníamos dos grandes cocineras, mi tía Plácida y mi madre, a pesar de que ella, mi madre, dice que no le gusta la cocina, por este motivo ni hacía falta, ni ellas querían que yo perdiera tiempo de estudio, que era a lo que yo me dediqué exclusivamente hasta que me casé a los 25 años.

Cuando ya abrí  mi casa me di cuenta que no sabía hacer nada en la cocina, al principio todo lo hacía a golpe de teléfono, mi madre me decía cómo se iban haciendo las comidas más elementales. José Antonio, mi marido, tampoco era amante de los fogones así que yo tuve que aprender, desde aquí quiero agradecerle su amabilidad cuando algo salía mal, siempre lo justificaba y para él todo estaba buenísimo. Comíamos mucha verdura y carne a la plancha y alguna que otra lata, aunque por aquellos años no había tanta comida precocinada como hay ahora.
Nunca me planteé escribir las recetas, como me gustaba se me quedaban en la memoria y no las olvidaba. Muchas recetas las había aprendido de estar con mi madre o con mi tía en la cocina, mirándolas, sin yo hacer nada, era una memoria fotográfica que me hacía recordar cómo se hacían las albóndigas, las natillas (recuerdo que mi tía nos dejaba apurar lo que quedaba en la lechera, con esa tapa de agujeros, que es donde siempre las hacía), el flan de mi madre, recuerdo ese cazo especial que tenía para freír el chorizo, que a mi padre le encantaba, o la olla grande de hacer el puchero…
Fue mi hijo mayor, Benito José, el que me motivó a escribir las recetas que poco a poco fui aprendiendo de ellas. A él le encanta la cocina y desde muy pequeño yo le he dejado que se metiera a hacer comidas, las tortillas francesas, los crêpes, las tartas de galletas… Siempre estaba dispuesto para ayudar y para hacer cualquier cosa con relación a la comida cuando era pequeño. Nunca nos perdíamos el programa de Elena Santonja “Con las manos en la masa”, más tarde seguimos con Arguiñano y actualmente con Canal Cocina, de ellos también seguimos aprendiendo muchas curiosidades o recetas nuevas.
Pronto quiso quedarse solo durante el verano y no venirse con nosotros a la playa, fue cuando me planteé escribirle el cuaderno para que él aprendiera y no estuviera a golpe de teléfono.
Durante el verano del año 1995, en la casa de nuestra amiga Rocío, en Isla Cristina, empecé este cuaderno. Allí en el patio se está muy bien, rodeada de plantas, con aire fresquito y con dos buenas apuntadoras por si algo se me olvidaba, Rocío, excelente cocinera, y mi madre.
La mayoría de las recetas que aquí podéis encontrar las he aprendido de ellas, de estas tres mujeres que antes he mencionado, mi tía Plácida, mi madre y Rocío. Estan escritas de forma simple para que cualquier persona que no sepa nada pueda hacerlas.
Actualmente mi hijo es muy creativo en la cocina, él hace sus inventos, sobre todo con las pastas, que son su especialidad, y siempre le salen buenas, le gusta la comida tradicional pero la italiana y la china son sus predilectas. Incluso en este cuaderno ya van incluidas recetas suyas.
Mi hijo pequeño, Pedro, es el catador oficial de todos los inventos, a él dice que le gusta cocinar pero si hay otra persona que lo hace, mejor, que él no se enfada y dedica el tiempo a otras cosas que él cree más interesantes. A él quiero agradecerle especialmente su ánimo para que escribiera este cuaderno, prometiéndome que él después me lo diseñaría informáticamente para que sea más fácil su consulta.
En este cuaderno encontraréis pocas recetas de pescado, en casa se come poco, ya que yo soy alérgica a él, no lo puedo ni tocar y ellos fundamentalmente lo comen fuera de casa o en Isla Cristina donde Rocío lo prepara de forma muy especial.
Creo personalmente que la cocina es una fuente de cultura, (Iñaki Oyarbide, gran cocinero de Canal Cocina, dice siempre al final de sus recetas “El buen alimento crea entendimiento”), a través de ella se conoce las diferentes culturas y es el medio de expresión de muchas personas.
Por último quiero expresar mi agradecimiento a todas esas personas que me han enseñado alguna receta y muy especialmente a todas aquellas que siempre alaban cualquier cosa que preparo.